深圳市艾瑞斯仪器有限公司 ARS-SCHDGY 劣质地沟油（极性组分）快速检测试剂盒使用说明书

【试剂名称】 劣质地沟油检测试剂

【试剂用途】 检测食用油是否为劣质油。

【规    格】 10次。

【贮    藏】 常温、避光。

【包    装】 检测液A（黑盖）1瓶，样品杯1叠，1.5ml检测管5支，比色卡1张，吸管1包。

【适用范围】 适用于各种劣质油的快速筛查。

劣质地沟油（极性组分）快速检测试剂盒  原    理

极性组分是食用油在煎炸或高温加热条件下，发生劣变、热氧反应和水解反应，产生比正常动、植物油脂分子极性较大的一些成分。油样中极性组分的某种标志物与试剂反应显色，该标质物的含量越高，红色深度超过临界值则为阳性。

动物油在正常植物油中不存在，在烹饪过程中加入或混入，因此可通过植物油中是否含有动物油来判定是否为“地沟油”。

【操作步骤】

极性标志物检测：

将待测油样混匀，取油样4滴于检测管中，加入检测液A至1ml刻度线，盖上盖子，摇动30秒，在沸水浴中加热5分钟，取出，与标准比色卡对比，样品检测溶液不变色或所显红色浅于标准比色卡的红色，则样品为阴性样品；样品检测溶液所显的红色接近标准比色卡的红色，则样品为疑似样品；样品检测溶液所显红色深于标准比色卡的红色，则样品为阳性样品。            

植物油中混入动物油的检测：

取部分样品（约1厘米高度）于一次性样品杯中，置于温度12±2℃的环境中或2～8℃冰箱冷藏半小时，观察油样的凝固现象，若油样有絮状物、部分或全部凝固为阳性，没有凝固为阴性，阳性样品需排除棕榈油和椰子油等。

【结果判断】

上述指标中的任何一项为阳性则判定样品为阳性样品，所有指标均为阴性则判定样品为阴性样品。

【注意事项】

本方法用于现场快速测定，对于测定结果不符合国家标准规定值的样品应重复三次测定，对于测定结果与国家标准相差较少的以及结果为阳性的样品应慎重处置，建议送样品至实验室或法定检测机构做精确定量。检测管冲洗、晾干后可重复使用。